笔者每次去到酒吧，总是爱坐吧位，因为可以一睹调酒师的风采。表面看来，在色彩绚丽的吧台后，调酒师只需要替客人调制饮品，貌似优差，其实工作一点也不轻松，还需要很多的技巧和专业知识。究竟一个调酒师的工作是怎样的？本期就让上海锦华职业技术进修学校的陈校长带我们一起走近调酒。
充满个性的活力职业
虽然说用不同牌子的酒品调同一杯鸡尾酒会有不同的味道，但有到过酒吧的人都会知道，在甲酒吧饮的那杯Nothing，其实不会和乙酒吧的有太大分别，所以，若要令顾客再次光顾，酒吧内的调酒师便肩负起这个职责了。
另外，基于某些原因，酒牌上可能只列出了部分鸡尾酒，但若客人想喝其它的，称职的调酒师就应该特地为他们调制，又或是当看到某位客人今天闹情绪，可以为客人调制一杯可令他们心情开朗些的鸡尾酒。调酒师可以依据客人的心态、口味、性格即兴发挥，创造出适合客人本人的个性鸡尾酒。
此外，客人到酒吧饮酒之余，都希望可以有人与他聊聊天，所以，若调酒师能主动与客人攀谈，客人知道来这里会有人理会，下次便会再次回来光顾。总之，能够令客人“回头”便是一个称职的调酒师。
“钱”景广阔的年轻行业
和一般工作最大的差异是，调酒师上班时间大多从晚上5点到凌晨3点，尽管有生活作息不正常的困扰，但也有令人开心的时候。当你调制的鸡尾酒令客人很满意，由衷地对你说一声“welldone”时，那就是很大的鼓舞。
当然，调酒师的收入也相当令人称羡。刚入职的调酒师起薪在1000元/月以上，如果调酒师的技术含量高，能为酒店带来更大的利润空间，比如做到领班或主管一级，收入会更多，有的能达到月薪六七千元。随着经验和技术的累积，薪水会跟着水涨船高。
目前，北京、上海、广州这样的大城市，每年调酒师缺口就在2500人左右，这种缺口随着酒吧的增多正在不断扩大。而且近年来酒吧都倾向聘请女性出任调酒师，因为调酒之余，还有美感。据陈校长介绍，女学员还没毕业就被酒吧、俱乐部和酒店选中了，这同女孩子更善于交流更吸引人有关。
3类人群热捧2种类别可选
酒吧中动感音乐和激情氛围深深地吸引了不少年轻人，近年来希望入行的人越来越多。目前，在上海的调酒培训班上，有近1/3的学员都是高级白领，甚至还有来自名牌高校的大学生。他们不一定是想做调酒师，更多只是想学会调酒，给生活增添更多的情趣，在社会交往时增添一份有品位的话题。